無茄膏蕃茄濃湯食譜〡食盡蕃茄營養〡5個YouTuber推介的純天然煮食方法

蕃茄健康價值高，除了可抗氧化外，還能抗癌，而且也非常百搭，所以坊間的衍生出來的蕃茄食譜也愈來愈多。其中一樣味廣受歡迎的蕃茄菜式，相信非蕃茄濃湯莫屬，因其易整又好味，不過餐廳喝得到的蕃茄濃湯為了增加口味和色澤而多數有加入茄膏，對於近年崇尚天然健康的女士來說，可能就不太適合了。以下5款由YouTuber推介的蕃茄濃湯食譜，都沒有添加茄膏，天然健康又好味，大家不妨齊來試試。

無茄膏蕃茄濃湯食譜1. 經典蕃茄濃湯

這款經典蕃茄濃湯的食譜教學清楚易明又簡單，全個蕃茄濃湯的材料5種，大部味道都源自蕃茄，如果想味道濃厚一點，可加一些雞湯，但如果大家仍然覺得加了雞湯也感覺不健康的話，其實也可不加，味道也是憑個人喜好調教。

材料：

蕃茄 4個

蒜頭 1個

紅洋蔥 1個 

百里香 4小束

羅勒 10片

雞湯 800ml

做法：

1. 將蕃茄切開，一開四。
2. 將蒜頭切走頭尾，用刀拍扁去皮。
3. 將蕃茄平鋪在焗盤上，加上百里香和蒜頭，並放入焗爐，以230度焗20分鐘。
4. 將紅洋蔥切粒，並以細火炒香。
5. 蕃茄出爐後便拿走百里香。
6. 倒入蕃茄，並加入雞湯和羅勒，再以手提攪拌器攪至蕃茄全爛成糊狀。
7. 慢火煮20分鐘至理想濃度。

▲Amnesic Wife失憶人妻 蕃茄濃湯 YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜2. 西式蕃茄濃湯

蕃茄濃湯多會在西餐廳喝得到，所以當然也是有西式的煮法，重點就是加入忌廉。這款西式蕃茄濃湯由YouTuber「奥地利的小胡 Who’s’HU」所教授，來自奧地利的他表示加忌廉到蕃茄濃湯裡，建議最好用隔篩篩一下，使其更香滑。另外如果有時間，可以將材料切得更細小，這會使蔬菜煮得更快，可以更早地混合在一起，而且切蕃茄時要切走與莖相連的綠色部分，因為這在烹飪過程中會令湯變苦。

材料：

蕃茄 8個

洋蔥 1個

紅蘿蔔 1條

芹菜 2棵

大蒜 4-5瓣

水 適量

橄欖油 適量

鹽 適量

糖 適量

黑胡椒 適量

羅勒 適量

迷迭香 適量

百里香 適量

奶油（20％脂肪）

做法：

1. 將所有材料切成大小相似的塊狀，不用太講究，因為之後會一拼搗爛。
2. 用橄欖油炒香所有切碎的蔬菜，炒幾分鐘後加入大蒜，再炒。
3. 加入迷迭香、百里香和切碎的蕃茄，再炒約5分鐘。
4. 加水至剛好蓋過蕃茄的高度，轉小火煮至少20分鐘，或者直到所有蔬菜完全煮熟為止。
5. 使用手提攪拌機將湯裡所有材料攪爛至糊狀，如有需要可加入鹽和糖調味。

▲奥地利的小胡 Who’s’HU西式番茄濃湯 YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜3. 蕃茄濃湯冷麵

夏日炎炎當然希望吃一口透心涼的湯麵，而蕃茄酸酸甜甜的味道配搭起來更令人開胃。坐擁近14萬訂閱的YouTube頻道「通之廚房 — Tony 通少」教換了大家煮這個夏日非常適合的蕃茄菜式—蕃茄濃湯冷麵 ，色澤既紅且濃，但絕無加茄膏，大家快來看看是怎樣做到吧！

材料：

雞柳 400g

山東拉麵(中粗)或任何其他麵類  300g

蕃茄 3個

洋蔥 1個

蒜頭 3瓣

雞湯 300毫升

水 500毫升

魚露 1茶匙

砂糖 1茶匙

醃料：

蒜粉 1茶匙

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

粟粉 1茶匙

水 1茶匙

做法：

1. 雞肉切絲後用醃料醃15分鐘。
2. 鑊用中大火燒熱，加入1湯匙油，加蒜頭炒香，加入洋蔥和鹽，炒至軟身。
3. 加入蕃茄和糖，炒至軟身出水，加入雞湯和水煮滾，蓋頂煮15分鐘。
4. 加入魚露並試味後再加入雞肉，先用大火煮5分鐘，熄火蓋頂煮15分鐘，放涼後入雪櫃雪凍。
5. 麵條按包裝袋指示，用熱水煮熟，用食用冰水過冷河。
6. 湯和麵用2個碗盛起，將凍麵浸入湯一起吃。

▲通之廚房 — Tony 通少番茄濃湯冷麵 YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜4. 三文魚蕃茄濃湯

YouTube頻道「{{越煮越好}}Very Good」教的蕃茄濃湯有加入三文魚，提升了整個湯的鮮味，而內裡也有給大家小貼士，就是選擇蕃茄時要選大紅熟透因為這才會有蕃茄的鮮甜味道，加上薯仔份量要足夠，湯才可以呈糊狀，而蒜頭、糖則可增強蕃茄湯鮮味，當中加入茄汁是為了使湯顏色更靚，而且味道更香甜，當然追求全天然的女士也可不加。

材料：

蕃茄 6個     

三文魚柳 1條      

薯仔 5小個   

蒜頭 3瓣

雞汁 1茶匙

糖 1湯羹

鹽 少量

胡椒粉 少量

茄汁 3湯羹

做法：

1. 三文魚柳解凍用刀去魚鱗，再切粒並用鹽和胡椒粉調味。
2. 將蕃茄和薯仔切開，一開二。
3. 大鍋倒入3碗水，並放入蕃茄、薯仔和蒜頭，大火滾3分鐘。
4. 用叉試篤蕃茄和薯仔，如果可輕易搗爛即可用手持攪拌器攪爛鍋中材料。
5. 按喜好加入雞汁調味，茄汁作調色，可不落。
6. 最後加入三文魚，再滾一次即成。

▲{{越煮越好}}Very Good 三文魚蕃茄濃湯YouTube原片

無茄膏蕃茄濃湯食譜5. Creamy Tomato Soup

外國也有YouTuber教做蕃茄濃湯，而他們的做法跟之前4款的做法稍有不同。之前4款蕃茄濃湯都是先將蕃茄用水煮稔，但這款的做法就是用牛油炒香蕃茄，在平底鑊裡令蕃茄煮稔，煮法有點像煮蕃茄炒蛋，這就不會有水太多而令蕃茄味淡了的問題出現，而且用鑊炒香的蕃茄味道也更香，而且味道也會更濃郁。

材料：

牛油 2湯匙

月桂葉 2片

蕃茄 4個

麵粉 1湯匙

糖 1茶匙

胡椒粉 半茶匙

鹽 適量

忌廉 1/4杯

做法：

1. 大鑊熱溶牛油，放入月桂葉並炒香。
2. 倒入4個切碎蕃茄，炒大約5分鐘。
3. 倒入半杯水煮約10分鐘熄火，並用鑊鏟輕輕搗爛軟身蕃茄。
4. 放涼後拿走月桂葉，並將蕃茄倒入攪拌機至全爛，蕃茄糊過篩備用。
5. 大鑊熱溶牛油，放入麵粉炒成蓉狀，並倒入蕃茄糊，以鹽和胡椒粉調味。
6. 最後加入忌廉搞勻即完成

▲Flavours Of Food Creamy Tomato Soup YouTube原片

資料來源:yahoo.hk